Feel The Change Of Seasons!

LAIPNI LŪDZAM LATGALĒ!
Mūsdienu pasaule brīžiem tīši, brīžiem netīši apvieno, novienādo, standartizē it visu. Tai pat laika cilvēka vēlme atklāt nebijušu, iepazīt jaunatrastu, baudīt īpatnēju, būt mazdrusciņ atšķirīgam saglabājas. Mūsdienu Latgale vel aizvien ir neizzināta, aizvien atšķirīga. Latgales pērles vēl aizvien tik pēc sava prāta un patikšanas pamirdz ceļiniekam, lai apburtu to uz mūžu. Pērles, pie kurām mēs, latgalieši, esam tik ļoti pieraduši, ka,šķiet, nemaz tās vairs par tādām neuzskatām. Viena no šādām pērlēm ir mūsu saimnieču meistarība.

Tradicionālās ēdienu receptes nākušas no vietējām saimniecēm, ko tās izdomājušas pašas vai arī aizguvušas no saviem senčiem. Parasti tie ir bijuši vienkārši ēdieni, jo laukos nekad jau nav bijis daudz laika veltīt ēdiena gatavošanai. Ātrs, sātīgs ēdiens un – aši tīrumā vai citos lauku darbos! Pašu rokām sarūpētie un pieticīgie ēdieni gadu no gada ir darījuši stiprus Latgales ļaudis.

Virtuves tradīcijas Latgalē ir bijušas cieši saistītas ar gadalaiku maiņu. Pa vasaru nobarotu cūku kāvuši decembrī, tādēļ Ziemassvētku galdā bijis daudz gaļas ēdienu un dažādu desu. Sālīto speķi, ko var ilgi uzglabāt, atstājuši siena laikam. Ilgi gaidīti ir jaunie kartupelīši ar gurķiem krējumā. Ir priecējusi saimi jauno graudu pirmā rudens maizīte. Saules atspulgs sviesta pikā, zemes brūnums kraukšķīgi apceptā gaļas šķēlē, mīcīto kartupeļu pauguriņi, no kuru skata siekalas saskrien mutē...

Laiki mainās, un tiem līdzi arī tradīcijas un ēšanas ieradumi. Jaunie Latgales ēdieni jeb, kā tos tagad dēvējam, kulinārā mantojuma ēdieni, ir vairs ne tik sātīgi, tie ir modernāki un ar izdomu bagātāki.

Ar mērķi attīstīt Latgales kulināro mantojuma tīklu un veidot tā mārketingu tika izveidota biedrība "Latgales kulināra mantojuma centrs", tā apvieno Latgales reģiona uzņēmumus, kas aktīvi strādā šajā tīklā un saviem viesiem piedāvā kulinārā mantojuma ēdienus (www.kulinaraismantojums.lv).

Reģiona iepazīšana "izgaršojot" nebūt nav mazāk aizraujoša un informatīva par dabas ainavu apjūsmošanu vai arhitektūras pieminekļu izzināšanu!

Labu apetīti un tiksimies Latgalē!